A．水化膜是决定其稳定性的主要因素
B．丙酮可破坏水化膜
C．盐析可破坏水化膜
D．絮凝可保护水化膜
E．陈化可破坏水化膜
参考答案
A．水化膜是决定其稳定性的主要因素
B．丙酮可破坏水化膜
C．盐析可破坏水化膜
D．絮凝可保护水化膜
E．陈化可破坏水化膜
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